杯酒见江湖 | 精酿啤酒初级玩家入坑指南

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“金黄色的液体,绵密的白色泡沫,酒精度不高,消夏解渴” 这大概就是多数人第一次喝到啤酒时的印象了吧。



然而,很扫兴的告诉你,你正拿在手上的那瓶 X岛 / X花 / X力 / X威 / X娜,其实都只是工业啤酒。
今天的主角是啤酒届的高富帅:精酿啤酒


工业VS精酿

啤酒分为能吹瓶的和不能吹瓶的。
能拿来吹瓶的,叫工业啤酒;而不适合吹的高级货,叫精酿。

啤酒能成为价格最低的酒精饮料,是因为它的大规模工业化生产。
工业化生产的啤酒,就是所谓的「地摊款」,因为它哪里都能买到。


酿酒师协会官方有关于精酿啤酒厂的严格定义,并已延用了很多年:
·  年产量最多不多于600万桶。
·  酒厂低于25%的股份被非精酿啤酒厂控制。
·  超过50%的销量中,不使用辅料来酿酒。


最早的精酿啤酒桶

从口感上说,工业地摊款啤酒普遍清淡,适合撸串或者拼酒量时的豪饮。
而精酿啤酒口感醇厚,适合享受寂寞时独自与上帝对话。
它就像一发子弹,直击灵魂深处。

和工业啤酒比起来,精酿啤酒口感醇厚,而且酒精度更高。
如果工业啤酒是一根薄荷味的爆珠香烟,那么精酿啤酒就是在少女大腿上卷成的古巴雪茄。

那么,到底哪种才算是好喝的精酿啤酒呢?
啤酒精酿哪家强?难道我们也要找蓝翔?哈哈。。。一句玩笑话
言归正传,下面就来给你细数几款值得喝的精酿啤酒,帮助你找到自己的真爱。

Brew dog---酿酒狗,屌丝男士的软白沙


IPA是“India Pale Ale”的缩写,意为“印度淡色艾尔啤酒”,酿酒狗算是其中代表。

英国殖民者想把啤酒运到印度。为了使酒在长达6周的海上运输中不变质,酿酒师们向啤酒里加入了大量的啤酒花,从而诞生了一种新品,就是IPA啤酒。
这款酒可以说是入门IPA的首选。有种说法是:“不知道酿酒狗的精酿爱好者不是真朋克。”
包装上写着的“This is an assertive beer. We don't care if you don't like it.” 真够酷炫

一口下去,首先表现出来的是苦味,然后很快你能在这股苦涩里面找到水果香气和极淡的焦糖甜味。
后段的味道充满水果的香甜,最开始的苦味反而越变越淡。
酒体浑厚饱满,杀口感强。啤酒花的味道比较强,回味也非常持久,满嘴留香。

Duvel---督威三花,痴情直男的松岛枫


督威三花(Duvel Tripel Hop)的意思就是在酿造过程中使用三种不同的啤酒花,
而这第三种啤酒花每年都不一样,才使得这款啤酒中的香气风味更为丰富。
从2007年第一款三花,至今已十年,三花带给酒友们很多新年的期待与惊喜。
它有丰富的泡沫,更苦的口感和更浑浊的酒液。
伴随三花而来的香气恰到好处得融合在酒中,
矮小敦厚的瓶子被握在手中倍感踏实满足。
酒标上印着它的专属年份像是私人定制一样骄傲,
那一口喝下去的感觉就像在收割这一年的丰收的庄稼。


Inrban Wheat ale---鹅岛IPA,失意大叔的小情人


大量酒花投入使其在漫长的海洋旅途中保持自己独特的味道,
可能也正是这种错觉使我认为这款酒偏干,
明明喝的是液体,却像是在咀嚼粉末。
入口瞬间就像液体遇到海绵一样,
这时需要看一眼瓶体标签上印着的草绿色啤酒花的图片才能安心,
毕竟如果单看这通透清澈的酒体,
还以为是一杯百威呢。


奥巴马曾在G20峰会上将一瓶鹅岛312送给英国首相卡梅伦

鹅岛IPA(Goose Island IPA)入口偏苦,回味也是苦,性子急的人喝不得。
但如果这一天你稍微有点不痛快的心事,那这款酒就太适合你了。
因为它的回甘,只是来的比较慢,最后问题想清了,
那种甘甜才和你新鲜分泌的唾液一同慢慢涌出,叫人释怀。



Trappisttes Rochefort---罗斯福,匠人的吃喝情怀


精酿节最酷炫的国家就是比利时,
比利时最吸引人眼球的修道院酿酒厂就是「Rochefort Brewery - 罗斯福酒厂」。
平常不吃肉的修道士们为了膳食均衡,
用严格的监管措施和当地的原料酿造出了略甜的深色烈性啤酒,
并使用数字来注明啤酒的烈度级别:罗斯福6、8、10号。
罗斯福10号啤酒醇厚饱满,
曾经喝完一杯三天后嘴里还有太妃糖香。


Panda Brew---熊猫精酿,用精酿颠覆中国工业淡啤

熊猫精酿口味丰富,酒味依次递增,依次浓郁。
年轻的不擅酒的姑娘喜欢甜蜜芳香的苹果酒水,
喝酒地道、精于追求的啤酒少年最爱醇厚的传统世涛......
这些,熊猫精酿都能给你答案。



Brouwerij De Molen---帝磨栏,精英女深夜独酌

如果白天你通常选择在星巴克会友,
那晚上真的可以来一杯帝磨栏的“光与快乐”就坐长谈。
它比咖啡更耐喝更耐人寻味,
带给你的情绪一定不会那么单薄,
也一定不会辜负当天的夜色。

De Molen酿酒厂是最给风车国荷兰长脸的民族企业之一的,
他们75%的啤酒用于出口到世界超过30个国家。
而且他们的作坊,是个风车。


“地狱与诅咒”是帝磨栏一款拳头产品。
倒酒时,你就能感受到它沉稳厚重。
稀少的咖金泡沫微微浮在表层,
浑黑的不透明的浓稠液体如酱汁般落下,
烘烤焦味、咖啡味,巧克力味等等,
这些隐匿在酒体里的气味绝不会轻浮得飘散开来。
只喝一次就会爱上!


Rasputin帝国世涛(Imperial Stout)每一到两年才酿造一次的限量版本帝国世涛,
而且产量极少(2007 年只酿造了 297 瓶)。


夏夜傍晚,没什么比一杯冰爽的啤酒更能治愈人心的了。
然而喜欢精酿的人,对于生活总是吹毛求疵的。
所以即使是喝一杯啤酒,
也得喝得不同寻常,
也得喝得精益求精,
也得喝得熠熠生辉,
也得喝得荡气回肠。
因为喝酒,可是一件关乎品位的事儿。

(配文转自沈一点北京百家号)